苦瓜湯做法

做法

1/5苦瓜洗淨，豎著切開，去瓤，切碎末。火腿切碎末。

2/5炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放苦瓜，翻炒。

3/5加入清水，大火燒開，轉中火，放火腿末。

4/5加少許鹽、澱粉水，倒入蛋清，關火。

5/5淋上香油，即可。

食材：

豬骨400g，苦瓜一根，黃豆兩把（手抓），鹹菜適量（潮汕著名特產，沒有也可不用），鹽適量，雞精適量

做法：

1，準備食材：黃豆洗淨，用清水浸泡30分鐘左右備用豬骨用米水清洗可以去灰塵，然後再用清水洗淨備用取適量鹹菜，撕成適宜大小備用

2，苦瓜不苦的重點來了：苦瓜對半切開，用勺子將裡面的瓜饢刨掉，儘量刨乾淨些，這是關鍵一接著分別在瓜槽中倒入少許鹽，來回搓均勻，整個瓜饢都要搓到位，這是關鍵二大約搓2～3分鐘，然後再用水沖掉，這樣吃起來就不苦了

3，將洗淨的豬骨放入冷水中燒開焯水，可以去除血渣然後把浸泡過的黃豆、焯過水的豬骨，倒入鍋中，加大約3-4碗清水，煲煮約30分鐘

4，骨頭黃豆煲過30分鐘後，加入切好的苦瓜和鹹菜，大火轉至中火煲煮約20分鐘

5，時間煲煮差不多後放鹽、雞精，攪拌均勻，甘甜鮮美、濃而不膩，又有降火功能的苦瓜黃豆豬骨湯就做好啦～

主料：苦瓜適量、豬大排適量

輔料：水適量、 姜適量、 料酒適量

步驟：

步驟1

骨頭飛水，取出浮沫和腥味

步驟2

砂鍋內放水，生薑，放入骨頭熬到水沸騰

步驟3

湯內滴上幾滴酒，大火轉小火煲一個小時左右

步驟4

苦瓜去囊，切大塊

步驟5

在骨頭煲到一個小時的時候放入苦瓜，先大火煮沸騰，再轉小火煲15分鐘即可