後腿肉怎麼做紅燒肉

食材清單

後腿肉 1000g 、 生菜 6片 、 蔥段 4根 、 薑片 20g 、 八角 2-3粒 、 香葉 3-4片 、 枸杞 10粒 、 紅燒醬油 適量 、 料酒 30g 、 黃冰糖 100g 、 香醋 10g

烹飪步驟：

步驟1

準備好食材，後腿肉一塊，蔥段，香葉，八角，生菜，枸杞，黃冰糖

步驟2

肉塊切位大小均勻的長條狀，裝盤備用

步驟3

鍋里加水，放入少許鹽，料酒，蔥姜，肉冷水下鍋焯5分鐘左右撈出備用

步驟4

熱鍋涼油，放入蔥姜，八角，香葉爆香

步驟5/10

鍋內放入準備好的肉塊，中火炒5分鐘，炒出些許油最佳

步驟6/10

鍋內加入紅燒醬油，生抽翻炒，上色入味

步驟7/10

鍋內加入水，莫過肉即可，加入少許鹽（一定要放入鹽，起到增香提鮮作用），黃冰糖，枸杞，大火燒開，加蓋小火燉45分鐘

步驟8/10

在燒肉的過程中，可以將蔥切絲，備用

步驟9/10

大火收汁，大約5分鐘，即可出鍋

最後一步

擺盤盛菜，這道美味就做好了。

1、將豬腿包肉洗淨，去骨後切成小塊

2、鍋內放入適量冷水大火，將豬腿肉放入焯去血沫雜質，開鍋後撈出

3、鍋燒熱，放入適量植物油，再放入白糖炒制

4、小火炒出糖色，炒到起泡之後澆入開水

5、下入薑片和豬腿肉，放入鹽、生抽、料酒、十三香、2個幹辣椒調味，並加入足量的開水大火燒開

6、蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火燒30分鐘，開啟鍋蓋大火收汁裝盤即可。