滷水中香料七君八臣是什麼

在滷水香料中運用“君、臣、佐、使”，是為了更好的使香料之間進行互補發揮最大的功效。

常規使用的君料：八角桂皮肉桂白芷花椒辣椒孜然

常規使用的臣料：八角桂皮肉桂白芷花椒辣椒孜然胡椒小茴香良姜山奈

常規使用佐料：肉寇草寇白寇草果陳皮甘草砂仁畢波香果百里香當歸香茅草甘鬆排草靈草香葉五加皮

常規使用的使料：丁香畢波砂仁辛夷

以上香料所擺放的位置是滷菜師傅常規的使用的方法，滷製一些特色性的滷味均會改變其位置，不建議新手隨意配製和變換“君臣佐使”的位置。

以某一香料配方為例：八角60g、桂皮50g、花椒30g、草果25g、香葉20g、丁香8g、小茴香25g，後面具體的香料不詳細說明。其中的八角、桂皮就是君料，花椒、草果、香葉就是臣料，丁香則是佐料。