泡的果酒怎麼快速清澈

自釀的果酒要變得清澈透亮，可以進行過濾。首先，用豆漿機的濾網過濾掉一些比較粗大的雜質，然後再進行第二次過濾。建議用多層細紗布，或者購買咖啡專用濾紙或者掛耳袋進行過濾，因為咖啡濾紙過濾後，咖啡也變得清澈透亮，對於過濾果酒同樣有效果。

泡的果酒快速清澈

澄清:使用化學物質與漂浮的顆粒形成結合，形成更大的團塊，易於去除。

過濾:使用過濾器——傳統上粗糙的布覆蓋的篩網——來捕捉較大的顆粒。

離心作用:高速旋轉以將顆粒從酒中擠出。

冷藏:利用降溫來防止酵母生長和二氧化碳的釋放。

自然弄清法：將果酒置於密閉的容器中，長期地堅持在靜止的狀況，可使懸浮物沉積。在此期間，果膠物質逐步水解而沉積，把果酒定時地從沉積中傾析(換桶)出來，可得到徹底通明弄清的果汁、果酒。因為果酒長期易置導致發酵蛻變，因而宜參加防腐劑和堅持滿容器儲藏。

明膠-單寧弄清法：明膠可吸附果汁中的單寧色素，並且能削減果汁的粗糙感。不只可用於果汁、果酒的弄清，還可用於果汁的脫色。明膠為白色或淡黃色的半通明薄片(也有粉粒狀的)。明膠是兩性電解質，在水中可將帶電的微粒凝整合塊，在果汁出產和配酒中，使用明膠與帶負電荷的單寧團聚合併將果汁中別的懸浮物吸附一同下沉，然後到達弄清效果。明膠的用量因各種果汁、果酒以及明膠的品種而異，加樣前應作實驗

以斷定參加量。辦法為：取欲處理的果汁或果酒數份，每份100毫升，參加充足(通常為2到10毫升)1%明膠液混合，置刻度量簡內，調查弄清度及沉積的體積和緻密度，由此測得其最適用量。假如果汁中鞣質含量低，應在加明膠前先參加一些鞣質。明膠在運用前應先用冷水浸沒，使其吸水脹大後洗去雜質，再水浴間接加熱(加熱時要常常攪動)，至膠粒徹底溶化通明後中止加熱。溶化明膠以微火加溫為好，膠液溫度應控制在5O℃以下，不可將膠液加熱至沸或長期折磨，不然易使明膠蛻變。明膠化好參加後，應仔細拌和均勻，在室溫8-15℃以下靜置7至10天即可過濾。

蛋清弄清法：新鮮雞蛋的蛋清，能夠作為弄清劑，其原理與明膠一樣。蛋清溶於水，在冷的酒精和酒石酸液中沉積出來，和單寧化合得到不溶性的單寧鹽。它對於細緻的葡萄酒是常用的。蛋清是容量很大的絮狀體，構成的絮狀體對比嚴密，比別的下膠物質的長處是沉積很快。用量通常100升果汁需加2至3個蛋清。蛋清用於弄清蘋果汁、梨汁、紅葡萄酒等效果良好。蛋清要隨取陽用，防止久放蛻變。蛋清下膠弄清果汁，也要與明膠類似，在單寧含量低的果汁中，每個蛋清約加單寧2克，別的狀況同明膠下膠。也有廠商出產蛋清粉作為弄清劑，使得蛋清粉的定量運用變成實際。