豬頭肉高溫殺菌多長時間

豬鏈球菌懼怕高溫，只要將豬肉加熱到100℃，就可將豬鏈球病毒殺死在60℃以上的溫度下燉煮10~12分鐘，也可把這種病毒完全殺滅。

豬肉製品滅菌溫度根據豬肉質量確定，不同的產品有不同的滅菌程式。一般來說，豬肉製品的低溫滅菌溫度為85－95℃，中心的溫度應達到80℃左右。