薩摩鍋怎樣開鍋

1、新買的砂鍋裡面有一些細微的顆粒物，先用清水清洗乾淨，用百潔布把砂鍋的裡裡外外全部擦洗乾淨，不要用硬刷子或者鋼絲球來擦洗，鋼絲球對砂鍋的傷害非常的大，如果把鍋劃傷了，後期使用起來也容易糊鍋。

2、因為新買的砂鍋含有少量的鉛，往鍋里加入兩勺小蘇打，再加點醋進去，繼續用百潔布擦洗，這一步可以有效地去除砂鍋裡的鉛，把鍋裡、鍋外和鍋蓋全部擦洗乾淨。

3、然後往鍋裡倒入足夠多的涼水進去，因為砂鍋有吸水性，靜止浸泡一晚上，讓砂鍋吸水，接下來直接把鍋放火上，轉小火慢慢燒熱，等燒熱後再轉中火加熱，這樣可以防止突然冷熱不均勻導致砂鍋開裂。

4、由於砂鍋是用泥土燒製而成，往砂鍋裡面放入一小塊的茶葉煮，蓋上鍋蓋，煮開後再轉小火煮10分鐘左右，這樣可以去除砂鍋裡一些泥土的土腥味，煮好後關火，把茶水倒掉後讓砂鍋自然冷卻變涼。

5、等砂鍋徹底涼了以後，再用涼水沖洗乾淨，熱的鍋一定不要用涼水沖洗，這樣可以延長砂鍋的使用壽命。

6、砂鍋在使用之前，鍋底和鍋身一定要保持乾燥，用幹抹布或者廚房紙把鍋外面和鍋底的水分擦乾，這樣砂鍋在使用的過程中才不會開裂。