怎樣製作小蘇打
心理2.17W
1、將10克市售食用蘇打粉(千萬不要用工業或實驗室的蘇打,成份不明)溶於500ML(毫升)的涼純淨水中,涼後置於冰箱備用即可,蘇打粉不宜多加,會影響口味。
2、碳酸氫鈉,化學式NaHCO₃,俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解,生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。
標籤:小蘇打
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