如何把魚處理乾淨

首先找一個盆子，放上清水，把魚放進去，之後把魚放在洗衣板上，用小刀刮魚鱗。刮魚鱗時，左手抓著魚的尾部，右手順著尾部用小刀往上刮。

2、 去掉鱗片後，就要用刀剁掉魚鰭。大多數魚類的魚鰭都是硬質的，必須剁掉，否則食用不方便。

3、 魚鰭去掉後用剪刀剪去魚鰓。一些魚類魚鰓帶有硬質鐮刀狀的尖利刺，一不小心就能刺傷人，因此，清理魚鰓的時候要小心。

1、 拍暈：用刀背或者擀麵杖拍幾下魚頭，將其拍暈便於操作，放在菜板上

2、 去鱗：(1)用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害

(2)對於比較大的鱗，我們可以直接用手扣掉，比較快

(3)在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔細刮乾淨，然後用水將整條魚沖洗乾淨

3、挖內臟：(1)魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，此魚為兩斤左 右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內臟即可

(2)從尾部用手開始掏出裡面的內臟，這樣便於整體將內臟掏出來，然後沖洗乾淨

4、挖腮：將兩面的鰓用食指摳出來

5、 去腥線：(1)將魚內外清洗乾淨

(2)在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀

(3)正反面分別抽出魚腥線

(4)將正反兩面，魚頭處剩餘的腥線拔出就可以啦