家常涼拌不辣的雞絲

主料

雞胸脯肉1塊 黃瓜1根

輔料

大料油15g 辣椒油 5g 砂糖 1小勺 花椒 少許 生抽 2勺 鹽 少許  蒜瓣 2個 香油 1勺 蔥 2棵  薑片 2片 香醋 1勺

做法:

1、先製作大料油：材料裡不包括在內，我是用了100克花生油、50克橄欖油、50克亞麻籽油。

2、大料需要蔥薑蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉。

3、先用花生油放人大料小火熬製10-15分鐘。

4、後再加入橄欖油和亞麻籽油再一起低溫熬煮5分鐘。

5、最後把大料過濾掉即可成大料油，特別適合涼拌菜。

6、取下的雞胸肉一塊。

7、小鍋中加入鹽、蔥、姜、花椒、水。

8、放人雞胸肉煮開後轉小火煮10分鐘左右。

9、煮熟的雞胸肉冷卻後撕成雞絲，黃瓜洗淨切成絲。

10、放人盤裡撒上少許鹽醃製出水，取一小碗調汁：生抽、香醋、砂糖、香油和一勺煮雞胸肉的雞湯攪拌均勻。

11、把黃瓜絲擠幹水份墊底，再鋪上雞絲，把調好的澆汁淋在食材上。

12、再加入蔥花和蒜末，大料油和辣椒油稍微加熱一下，淋在蒜末上即可，食用時攪拌均勻。

食材：

雞胸肉1個、胡蘿蔔50克、大蔥10克、姜2克、蒜2瓣、小蔥1根、鹽1克、生抽2克、麻油5克、白糖2克、白芝麻3克、料酒2克、醋1克、花椒1克

手撕涼拌雞絲的做法：

1、胡蘿蔔切絲，大蔥切段，姜切末，蒜切末，小蔥切蔥花

2、鍋中放入雞胸肉，加水沒過食材，加大蔥、花椒、鹽、料酒大火煮15分鐘，然後取出冷卻，撕成細絲

3、碗中放入雞胸肉絲，、胡蘿蔔絲、姜、蒜、生抽、麻油、白糖、醋、拌勻。

說到雞絲，立馬就會想到麻辣雞絲，是的，這是一道很好吃的冷盤，麻麻辣辣，十分開胃。但百家百味，每個人的飲食習性也各不相同，有很多人根本吃不了辣，那麼做一道不辣的雞絲就成為了首選。

我們可以選用雞腿來做這道菜，先將雞腿洗淨下入開水鍋中，加姜，蔥，料酒煮大概十五分鐘後撈出放入已備好的涼水中，略涼一會兒取出，用手撕成細絲，後將生抽，香油，雞精，蔥花調勻澆上即可食用。