油分子化學式

汽油是C5～C10烷烴組成的混合物，通常以辛烷來表示，其平均分子式可寫為C8H18。結構簡式為CH3(CH2)6CH3。

汽油辛烷值是用來衡量汽油抗爆性的指標，一般來說，汽油標號越高，辛烷值越高，抗爆性越好。95號汽油的辛烷值為95，則表示該標號的汽油與含異辛烷95%（抗爆性好）、正庚烷3%（抗爆性差）的標準汽油具有相同的抗爆性。

油分礦物油和動植物油。礦物油的主要成份是烷烴，分子化學式為CnH2n十2。動植物油是高階脂肪酸的甘油三酯，分子式為R3（COOC3H5）3。