掛麵煮多長時間

掛麵下水是要在開鍋狀態下水。

這樣開鍋後大火兩分鐘，讓掛麵表面凝固，這樣大火促使掛麵迅速固定住表面的麵粉，然後改小火三分鐘，這掛麵就熟了。

在這總共的五分鐘，一定要掌握好煮掛麵的節奏，大火和小火的變換。

掛麵煮出來有彈性，裡面又熟透，特別。細膩，柔軟。