燉魚最好的佐料

答.燉魚最好的佐料是蔥、姜、蒜、醋等，因為每個地方的做法不同，燉魚所需要的材料也有一定的差異，不過蔥、姜、蒜、醋燉魚的時候一般都能用到。燉魚時適量加點醋可以使其酸度增加，促使蛋白質凝固，使魚肉易爛味香，易被人體吸收。

另外，醋還能使骨組織軟化，使魚骨細胞中膠質分解出鈣和磷供機體吸收，增加了營養價值。

啤酒中含有少量酒精，又含有多種氨基酸和維生素，具有極好的口感，故除了供飲用外，還可用作烹飪配料。

如燉魚時，加入一些啤酒，有助於魚脂肪分解，還能產生脂化反應，使魚味更加鮮美。