亞麻籽油和橄欖油各自的沸點

食用油的沸點約為250℃，亞麻仁油的沸點為287℃，而煤油的沸點為150℃。除此之外，不同食用油的沸點也有所不同。其中，花生油和菜籽油的沸點為335℃，葵花油的沸點為107℃，而冷壓橄欖油的沸點為160℃。

沸騰是在一定溫度下液體內部和表面同時發生的劇烈汽化現象。沸點是液體沸騰時候的溫度，也就是液體的飽和蒸氣壓與外界壓強相等時的溫度。沸點指純淨物在1個標準大氣壓下沸騰時的溫度。不同液體的沸點不同，沸點隨外界壓力變化而改變，壓力低，沸點也低。

亞麻籽油和橄欖油各自的沸點

橄欖油的沸點為210℃。亞麻籽油45℃。

橄欖油比亞麻籽油的耐熱性高，更容易容忍高溫條件的烹飪，所以對於各種烹飪方法，橄欖油都是適用的。亞麻籽油的最主要的原始營養成份——a-亞麻酸（奧米伽-3）是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸，是一種非常難得的天然抗氧化劑，一旦被加熱超過45度，這種營養成分就開始受破壞，溫度越高、加熱時間越長、a-亞麻酸被破壞的越嚴重。所以多用來做涼拌、調製色拉以及做拌醬