果糖分解產物

果糖分解成葡萄糖。果糖是稜柱狀晶體，熔點103～105℃，是所有的糖中最甜的一種，它比蔗糖甜一倍，廣泛用於食品工業，如制糖果、糕點、飲料等。

果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，但它是用澱粉做原料生產出來的，不但成本低，還具有天然蜂蜜的香味，在食品工業中比果糖有更廣的用途。 

果糖分解產物

果糖是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，分子式為C6H12O6。它以遊離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。 純淨的果糖為無色晶體，熔點為103～105℃，它不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶於水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的單糖。

中文名

果糖

外文名

Fructose

化學式

C6H12O6

分子量

180.16

CAS登入號

7660-25-5

EINECS登入號

200-333-3

熔點

103 至 105 ℃（分解）

沸點

551.7 ℃

水溶性

3750 g/L（20℃）

密度

1、694 g/cm3

外觀

純品為無色晶體，水溶液為黏稠性液體

閃點

301.5 ℃