發的面開了想晚點蒸怎麼辦

一般會將麵糰放入冰箱中冷藏儲存，這樣做一方面是防止麵糰變質，另一方面是防止麵糰過度發酵而味道變酸。通常擔心晚上發麵第二天再蒸不行的原因是害怕麵糰會變酸，但是其實發酵過度的麵糰也是可以吃的，並不會帶來什麼實質性的健康問題，只是口感可能會受到一定的影響。