喜鵲肉做法

材料：鳥肉900克 、花生油 100克 、料酒 50克、 鹽 5克、 味精 2克 、白砂糖 5克 、花椒 10克 、花椒粉 1克、 大蔥 15克 、姜 15克 、澱粉（豌豆） 25克 、香油 25克 

做法：

1、火雀（麻雀）宰殺，煺毛，去內臟，洗淨

2、 制淨的麻雀入缽加入鹽、鹹、甜醬油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉，拌勻醃漬入味

3、 炒鍋置旺火，注入豬油，燒至五成熱，下面條炸至色黃，撈出瀝油，裝入盤內

4、 炒鍋上火，倒入豬油，燒至四成熱，下火雀炸至外皮收緊撈出

5、 待油溫升至六七成熱時，下火雀復炸至色澤金紅撈出

6、 瀝油後麻雀頭朝外，整齊地擺放在麵條上，跟椒鹽碟上桌。