四川喜沙肉正宗做法
購買豬五花肉,糯米,紅糖,桔子,桔子吃了,皮洗淨切碎備用,白糖也要買一斤,這些準備工作做好以後,就可以開始製作了。
先把豬五花肉放入鍋裡,加清水,料酒、蔥、姜,花椒,煮熟。豬五花肉煮熟後放在菜板上冷涼備用。
接著在鍋里加入食用油一勺子,然後加入紅糖,炒至融化,紅糖汁就做好了。
糯米提前三小時浸泡好,撈出瀝乾水分,把糯米放入鍋中,將紅糖汁大部分用碗裝起來,留少量在鍋中,和糯米攪拌均勻。這個時候再加入白糖300克,桔子皮切碎放在裡邊。糯米就做好了。
這個時候把豬肉切片,切的時候有講究,第一刀別切斷,要切連刀,也就是兩片連在一起,肉片切好以後把紅糖汁倒入攪拌均勻,然後把黑芝麻湯圓餡料放在肉片中間夾著。然後把肉片放在土陶碗裡,上面鋪上一層糯米,喜沙肉的製作就完成了。
這裡要特別提示一下,千萬不要用不鏽鋼碗裝,因為這種碗中間有個空心層,會導致蒸不熟。
鍋中加入清水,放上蒸架然後把喜沙肉放入,蒸熟出鍋,倒扣在盤子裡,喜沙肉就做好了。
四川喜沙肉正宗做法
喜沙肉是一道重慶美食,也叫夾沙肉,是用五花肉夾豆沙餡,經過長時間的蒸,肉和米渾然一體,軟糯香甜,五花肉經過煮和蒸,已經軟爛到入口即化,香而不膩,幾種食材的自然混合,讓這道菜幾乎的達到了吃肉不見肉的境界。
傳統的喜沙肉是把紅豆煮熟後用水洗掉皮,現在科技發達,廚房工具多,不用這麼費勁就可以得到細膩的豆沙。
我是用的破壁機把熟豆攪打成細膩的糊,這樣豆皮也非常細膩,不用浪費啦。要過年啦,這道菜特別適合做年菜,香香甜甜的,寓意甜甜美美的日子。
四川喜沙肉正宗做法
1、糯米提前4小時泡發好,豬肉洗刮乾淨備用。
2、鍋裡放水,下肉,把姜拍散同煮至七成熟。
3、撈起來,皮朝上靜置十來分鐘,把肉皮晾乾。
4、取一小碗,倒三勺醋、一勺糖,充分攪拌,讓糖完全融化在醋裡。
5、把糖醋抹在皮上,要邊抹邊搓,儘量讓糖醋附著在肉皮上。抹好糖醋後,靜置一小時以上,讓肉皮充分晾乾。
6、炒鍋放油燒至七成熟時,將肉皮向下放進去炸一分鐘左右。
7、炸好的樣子,還不錯吧。
8、切成大片,中間切一刀,不要斷掉。
9、將豆沙塞出肉中略壓。
10、肉皮向下碼在碗中。
11、糯米瀝乾水分,撒在肉上,縫隙需要填滿。
12、高壓鍋燒開水,將碗放進去,大火蒸40分鐘。
13、用一個大盤子翻轉,撒上白糖上桌。
-
馬良為什麼去靈界
馬良去靈界是因為他搶來的掌天瓶流落到了靈界,在神界正在被師父追殺的馬良選擇了強行進入靈界,可以說這是一個非常無奈的選擇,馬良來到了靈界並沒有找到掌天瓶,她自己也是身負重傷,最終馬良大開殺戒,殺死了很多無辜的人,最終也導致了馬良被圍攻死在了靈界。...
-
喜上眉梢毛衣怎麼加針
毛衣加針是根據所織毛衣的式樣而定,如織套頭的毛衣,圈織需加針時可邊織邊加針,只需用毛線在右食指繞一圈套在左手的織針上即可,或從織物上挑起一針織,就算加了一針若是織單片需加針,則從邊上挑一針織起,或在針上套一針下排再織都可以...
-
噓什麼問什麼的成語
應該是“噓寒問暖”。噓寒問暖,漢語成語,拼音xūhánwènnuǎn,噓寒:呵出熱氣使受寒的人溫暖。意思是殷勤地詢問別人的生活情況,表示對別人生活的關心。成語出處,冰心《關於女人·我最尊敬體貼她們》:“孩子們安靜聽話,太太笑臉相迎,噓寒問暖。”例句,地震發生後,領導深入...
-
九牧流芳是何意
1、“九牧流芳”意思是傳承下去,九牧世家代表一個家族。“九牧世家”源於唐代,原屬晉安林氏一支。因當時林祿後代林披生有九子,分別擔任九州島刺史(又稱州牧),家世顯赫,形成望族,後人稱他們為“九牧林”。2、“九牧流芳”是唐九牧,莆田的九牧林,一家九口中進士。九牧傳芳...