章魚醬拌飯的做法

章魚拌飯的做法

步驟 1

小章魚去內臟，黑膜，把觸角分開，加檸檬汁去腥

步驟 2

西葫，洋蔥切絲，蒜切碎，還可以準備生菜絲

步驟 3

2勺辣椒，2勺雪碧，1勺醬油，1勺料酒，1勺白糖調好料汁

步驟 4

章魚焯水，時間要短，大概15秒左右

步驟 5

焯好的章魚加兩勺料汁醃製5分鐘

步驟 6

少許油，爆香蒜末，炒洋蔥和西葫

步驟 7

倒入章魚和剩餘的料汁，快速翻炒10秒鐘，關火

步驟 8

石鍋抹上香油，鋪上米飯，倒入炒好的章魚和，煎一個半熟蛋，撒白芝麻，小火加熱即可。還可加入生菜絲和海苔絲豐富口感。

主料：章魚400克

輔料：姜2片、雞蛋1只、豆芽適量、生菜適量、胡蘿蔔適量、澱粉適量、蒜三瓣、小白菜紫菜適量、芝麻適量、大蒜適量、香蔥兩棵

配料：醬油適量、香油適量、米酒適量、韓國辣椒醬適量

做法：

1、 章魚用鹽水清洗乾淨（洗到沒有白沫）。將章魚用開水燙好，控幹。旺火燒熱油，燒至五成熱時，放入蔥絲、薑末、蒜末煸炒出香味。再放入章魚，翻炒幾下，加、辣醬，料酒，鹽，再炒幾下，加入少許澱粉勾芡，出鍋前點香油，盛入碗中。（可撒上芝麻備用）

2、 將米飯用米酒、醬油和鹽抓一下胡蘿蔔切絲、捲心菜、小白菜切段和豆芽菜放入鹽水焯一下過涼平底鍋內倒少許香油，放入辣椒醬和白糖炒化，冷卻待用石鍋內壁均勻塗上芝麻油，把米飯放進石鍋壓緊，鋪上準備好的菜品。

3、 最後把炒好的章魚也鋪好，撒上紫菜（或海苔絲），就完成了。