老飯骨炸醬的做法

步驟/方式1

將幹黃醬、黃豆醬、豆瓣醬混在一起。比例看上去似乎是4:5:5。 放入黃酒和醬油謝開拌勻。

步驟/方式2

將大蔥，姜、三種香料炸出蔥油，蔥糊了就可以了。撈出來泡一泡後面有用到。 香料建議先泡溼潤，這樣不容易炸鍋。

步驟/方式3

用上述蔥油炸肉丁，放入薑片

步驟/方式4

放入炸醬後混勻，等醬開了，放第一批蔥花

步驟/方式5

倒入前面泡的蔥水

步驟/方式6

小火糗20分鐘，下第二批蔥

步驟/方式7

再過十分鐘下第三批蔥，拌勻就可以出鍋了。