章魚湯的做法

原料：章魚350克，泡青菜、野山椒、姜米，、蔥花、鮮湯、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、雞油各適量。

酸菜章魚湯的做法:

1)將章魚清洗乾淨，把魚肚上的小口翻開，擇去墨球，把泥沙洗淨，改成2塊。泡青菜改刀切成小片，野山椒去蒂剁細。

2)鍋置中火上，放雞油燒至四成熱，下泡青菜、野山椒、姜米炒香，摻人鮮湯，燒沸，放人鹽、胡椒粉、章魚，用勺撇去浮沫，迅速加入料酒、味精、雞精，起鍋裝入碗中，撒上蔥花即成