桂花鱸魚湯的做法

材料：

鱸魚：一條

薑片：適量

香菜：一根

香蔥：一段

花椒：少許

茶油：適量

鹽：少許

步驟：

1、準備食材，魚要挑大的，大的魚肉緊，口感就比較豐富，將鱸魚清洗一下稍瀝乾水分。

2、鍋底放少許茶油，把鱸魚稍微煎一下兩面。

3、將鱸魚煎至兩面稍微金黃。

4、加入適量冷水煮，同時把薑片和花椒放入一起煮湯。

5、煮15分鐘至湯汁濃稠撒少許鹽即可。

6、撒上蔥段、香菜即可。

7、鱸魚湯的成品。

主料

鱸魚1條（約700克）

杭椒2-4根

紅米椒2-4根

泡椒4-6個

蔥1段

輔料

鹽適量

料酒適量

青花椒適量

花椒油適量

食用油適量

1、 主要材料備齊。

2、 杭椒、紅米椒、泡椒切丁備用蔥段切蔥絲，留部分切蔥花備用

3、 鱸魚洗淨片去兩側的魚肉切片，魚骨剁塊備用

4、 魚片用料酒和鹽碼勻備用

5、 鍋中入油燒熱，下魚骨炒香

6、 加入適量熱水煮開，轉中火煮10分鐘煮至湯汁奶白

7、 湯頭煮好後，撈淨魚骨，下魚片汆燙至熟

8、 最後下三種辣椒、蔥絲與魚肉同煮，點入適量鹽調味。

9、 起鍋裝盤後放入青花椒，淋上適量花椒油即可。