火燒鱸魚家常做法

食材：

海鱸魚2條、蔥姜適量、料酒1勺、醋1勺、醬油1勺、白糖1匙、鹽少許、食用油適量。

做法：

第一步，先把海鱸魚處理乾淨了，魚鱗刮乾淨，內臟、魚鰓都處理乾淨，然後一面劃幾刀，方便入味。

第二步，切點蔥姜就可以，不需要加蒜，因為蒜的味道重，會掩蓋海鮮的鮮味。

第三步，把鍋先燒熱，倒入食用油，放入鱸魚煎一煎，兩面都煎兩三分鐘就可以了。

第四步，放些蔥姜爆香，然後烹入料酒、醋和醬油，再加1匙白糖和少許鹽調味，倒入適量清水。

第五步，大火燒開，最後收汁，撒些蔥段，就可以關火出鍋了。

4個1：1勺料酒、1勺醋、1勺醬油和1匙白糖，紅燒海魚時，調料這樣搭配，魚肉沒有腥味，而且做出來的魚肉味道鮮美。料酒和醋都是去腥的好幫手，醬油和白糖都可以提鮮。所以不需要加其他調料，這樣做紅燒魚就很好吃了。

火燒鱸魚家常做法

家常紅燒鱸魚的做法：

1、鱸魚宰殺洗淨、瀝乾水分

2、兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味，用鹽裡外抹一遍，醃製二十分鐘左右待用

3、姜、蒜切絲待用

4、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）

5、倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜花椒。

6、然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃

7、倒入黃酒少許、醬油適量、老乾媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒

8、等燒到魚身可以用鍋鏟撥鬆，湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋裝盆。