蔥燒紅參家常做法

主料

冰島紅極海蔘條100克

大蔥1根

生薑5片

輔料

食用油適量

鹽適量

醬油適量

蠔油適量

糖適量

1、 所有材料切好。

2、 大蔥、薑切片，參切絲條。

3、 醬油、白糖、蠔油適量混合備用。

4、 熱鍋放油，放入薑片爆香。

5、 倒入大蔥片。

6、 略翻炒至7分熟後加入適量的鹽。

7、 最後加入紅極參條加入翻炒15秒。

8、 倒入醬汁，再翻炒均勻即可。

1、加入橄欖油或色拉油少許，四成熱時下入蔥段，炸成金黃色時撈出，蔥油備用

2、另起鍋，高湯或清湯加蔥段、薑片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海蔘，大火燒開後轉小火煨2分鐘，將海蔘撈出控幹水分

3、另起熱鍋，加入少許油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海蔘、醬油，大火燒開轉小火煨2——3分鐘，轉大火加水澱粉勾芡、收汁，淋蔥油裝盤即可