前腿後腿帶脂裡脊區別

區別1：生長部位不一樣

顧名思義，前腿肉是長在前腿的豬肉，後腿肉是後腿附近的豬肉，豬在正常活動的時候，基本上後腿是很少活動，前腿經常要走動，因此前腿非常靈活，肉質非常結實，肉質非常鮮嫩，後腿肉的肉質差一些。

區別2：食用方法不一樣

前腿肉和後腿肉都是最常見的豬肉，前腿肉是三肥七瘦，有肥有瘦，肉質也非常鮮嫩，適合用來炒肉絲，做豬肉丸子和餃子餡非常不錯。後腿肉的肉質非常硬，相比於前腿肉，筋膜較多，但是瘦肉非常硬，如果烹飪不好，肉質非常柴，需要用食鹽和澱粉醃製一會兒，後腿肉常常用於做臘肉，蒸肉或燉肉，但是都不如五花肉，因此後腿肉是最不好賣出去的。

前腿一般油脂含量少點，肉質沒有特別緊實，選用做肉餡很好。後腿肉質緊實，油脂含量比前腿高，炒制時口感發緊，做肉餡時要打一些水。

裡脊肉油脂含量最低，肉質不緊實，用於炒制菜餚最好