王記大蝦配料

材料：蝦500克、乾紅辣椒10克、大蔥、蒜、姜、花椒、豆瓣醬、蠔油、料酒、鹽、糖、白芝麻

做法：

1、買回來的蝦洗淨，剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。大蔥切段，薑切片。

2、鍋內放油，油溫7成熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出。

3、鍋中留底油，放入豆瓣醬1勺，蔥、蒜、花椒炒香。倒入幹辣椒，翻炒10秒鐘，加入蝦，料酒1勺、生抽1勺、蠔油半勺、鹽，白糖翻炒一會，當汁被蝦吸收得差不多時，放入白芝麻，快速翻炒均勻即可出鍋，裝盤後撒上些蔥花即可。

先用鹽，胡椒，花椒，大蒜，先抽好油蔥醃製半個小時之後起鍋燒油，蔥薑蒜搞裡頭，，辣椒花椒桂皮八角爆炒出香味，有條件的放點橘子皮，放點自家的米酒，放入一大蝦悶煮後轉小火煮半小時，直到蝦入味，起鍋裝盤，灑上蔥花

食材清單

鮮蝦 500克 、

姜 一塊 、

蒜 3瓣 、

生抽 、

白糖

烹飪步驟

1/4

鍋裡放油，冷油放進姜蒜蓉，爆香

2/4

放進蝦，慢火煸炒

3/4

慢慢煸炒至變色

最後一步

加入生抽，白糖煸炒均勻即可。