白骨架的做法

醃製，將雞架破成2半，用五香粉、鹽、味精醃製入味，最好醃製10個小時以上。

芡粉和普通麵粉按照1：1.5的比例混合，新增1小勺的泡打粉，加醬油料酒水調和成麵糊，最後加入2-3小勺菜油。

將雞骨架放入麵糊中兩邊都沾上面糊。

油鍋，在6成熱的時候下雞骨架，低溫炸熟出鍋。 5.加熱油鍋至9成熱，再次下雞骨架，高溫油炸上色出鍋。炸雞架

鍋內放少許油，（一定不要放太多油，後期鴨架自己出油）爆炒一下蔥花跟薑片，再把鴨架倒鍋裡（因為我是去買烤鴨人家給處理的，鴨架太大也可以提前剁一下哈）

2 炒出部分鴨油，倒入點白胡椒，倒入料酒，再翻炒一下，倒入開水，大火煮開，一定要大火煮開呀，大火才能出白湯然後再小火慢燉3 這時候把提前泡發的木耳（木耳我是想做涼拌的，其實我個人感覺家裡有娃娃菜放娃娃菜吸汁更好吃）跟粉絲放進去，再放少許鹽，放點香油，少放多次放，慢慢嚐嚐湯，不要一下子放好多鹽哈4 因為是烤鴨架熟的沒必要燉太久，湯濃白湯了就可以了

一、把豬骨清洗乾淨，切成小塊，用清水泡浸出血水。

二、把泡浸好的豬骨洗乾淨，入鍋焯水，大火煮開後馬上撈取出來。

三、香葉、甘草、蒜、陳皮、桂皮、山楂幹用水沖洗一下，鍋洗淨小火冷油將所有輔料放入焯至糖色。

四、將加工好的輔料放入電壓力鍋中、加入豬骨、薑片，加入適量油、鹽、冰糖、胡椒粉，料酒、五香粉、醬油、老抽及適量清水，蓋上鍋蓋，壓半個小時即可。