荷斯坦公牛習性
(一)毛色
     主毛色為黑白花,間或有紅白花。不論何種顏色,花片形狀和大小各牛之間差異較大。過去選牛者,對花片很重視,喜好黑花片。整齊,身體前、中、後各有三大塊,與白色交界處的邊緣整齊。對於全黑、全黑、全白、尾帚黑色、肚皮黑色、只腿或多隻腿環繞黑毛,以及近似灰白色者認為均不合格。但是現代育種者對毛色要求不嚴,對花片的大小和分佈部位都不加以考慮,只注意生產效能和乳房、四肢等功能性特徵。20世紀70年代,我國有很多人出國買牛,對毛色仍很重視。國外商家的評語是:“經驗是豐富的,觀念是陳舊的。”我們的選牛觀念應有所發展,切不可墨守陳規。
(二)體格大小
     本牛種是乳用品種中體格最大者。頭部清秀,鼻鏡廣大,鼻孔大,前額呈盤形,身體稜角明顯,有角,也有無角系。成年體重母牛為550~700千克,公牛為950—1100千克,許多成年母牛可達到600~725千克。在我國無角系的牛很少,大部分都有角,但為了管理方便,大多在出生後不久即將角去掉,故在牛群中看上去均無角。公牛也須在年幼時去角。
     荷斯坦牛體軀及乳房的容積大,頭長而窄哥,用特徵好。性格安靜、溫馴,但有時公牛性格粗暴。
(三)生產效能
     荷斯坦牛產奶量為世界奶牛之冠(世界各國荷斯坦牛的平均產奶量及乳成分,請參閱本書第一章表1—1)。美國在1977年每頭牛年平均產奶量僅7955千克,但到1999年平均產奶量已超過1萬千克。
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