油茶為什麼要用鐵鍋煮

因為鍋厚，它積儲的熱量高，放水進去後爆滾的時間長，煮出的油茶才夠香。

二是油茶錘。專門用作煮油茶的“7”字型的木錘，木錘的木質必須是硬木，最好是茶樹，要重，因為重，敲、打、搓才有力。為什麼瑤族人把煮油茶稱為打油茶，就是在煮的過程中，用油茶錘敲打鍋裡的茶葉和姜，使之搗味。

三是油茶濾，是用竹篾編織而成，專門用於過濾油茶渣用的。此外，就是裝 油茶的瓷或瓦煲因茶本身的鹼性大，若用鐵或鋁鍋裝，容易產生氧化作用。

因為鐵鍋受熱均勻，並且對人們的身體健康有益。由於鐵鍋導熱度適中，在烹飪中易與酸性物質結合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進血液新生，達到補血的目的，因而成為千百年來國人首選的炊具之一。