乾煸火鍋做法

用料：蝦 半斤

豆瓣醬2勺

藕1節

花菜1個

土豆1個

香腸1根

玉米1根

鵪鶉蛋10個

香芹1小把

火鍋丸子半斤

紅油火鍋底料1小塊

做法：

1、蔬菜全部洗乾淨，切段切片。

2、熱油，煎一下土豆和蝦，火腿也可以煎一下會比較香，但是別焦了。

3、水開，蔬菜焯一下水，如果有丸子也焯一下水。

4、做底料：加油，放入大料，小火炸香，撈出扔掉。放入炒姜蒜，炒出香味後，放入兩勺豆瓣醬，一小塊紅油火鍋底料，慢慢炒出紅油。

5、放入葷菜翻炒，再加入蔬菜，小火翻炒8分鐘，主要是翻炒均勻。

6、放入一點點鹽，蠔油，淋一點生抽，調味。出鍋前放入香芹，再翻炒一下。

7、最後，撒上香菜和芝麻，出鍋，開吃。

乾煸火鍋做法

兔肉冷水下鍋，再加適量的料酒、花椒，水開後煮5分鐘撈出洗淨控水備用~

直接炒兔兔吃起來會更嫩，但是汆水去了血末更健康~各種素菜切好備用，像土豆之類的如果切的很厚就要焯下水。鍋中加油燒熱，倒入兔肉煸炒至變色加入兩勺豆瓣醬，一小塊火鍋料，一小撮蒜，再來丟丟糖提鮮~這一步要有耐心，開中小火就好了~中小火煸炒了大概五六分鐘的樣子下素菜了，先加入不容易成熟的炒一會洋蔥，青椒，芹菜接著一起下鍋充分翻炒均勻加鹽，雞粉調味就可以出鍋啦

乾煸火鍋做法

1、炒鍋放花生油、花椒。

2、炒鍋放花生油、花椒。待油溫升高花椒炸黃時，立即撈出，擀碎待用。

3、鍋內放入牛肉絲反覆煸炒。

4、待肉絲塊炒干時，加入蔥薑絲、豆瓣醬略炒。

5、再加辣椒麵煸炒後，加入全部調料，炒至肉絲成棕紅色時，加入芹菜絲翻炒兩下出鍋。

6、撒上花椒麵即成。