幹鍋肉的做法
1、用料:豬肉半斤,袋裝梅菜乾適量,鹽適量,雞精適量,生粉適量,料酒適量,麻油適量,生油適量。
2、豬肉洗淨後切片梅菜乾洗淨後用清水浸軟。
3、豬肉中加入調味料攪拌均勻後再加入梅菜攪勻,然後醃製2小時。
4、隔水蒸10分鐘即可。
主料:
五花肉300g、花菜200g
輔料:
姜1塊、八角1個、桂皮1塊、草果2個、蔥1根
調料:
鹽1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺
1、 五花肉冷水下鍋,水開後撇去浮沫。
2、 放入薑片、八角、桂皮、草果、料酒,燒煮20-25分鐘,撈出晾涼。
3、 切成5mm左右厚片。
4、 花菜掰成小塊,清洗乾淨。
5、 沸水中焯水1分鐘撈出。
6、 砂鍋底部刷油,放入薑片、蒜瓣。
7、 放入花菜。
8、 放上肉片。
9、 少許鹽、一勺料酒、兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油拌勻。
10、 從肉片上倒入,中火燒開後轉小火10分鐘左右。
11、 撒上蔥花
主料:五花肉1000克
輔料:磨芋豆腐,土豆,日常佐料適量。
作法:一、五花肉切成片,放一小勺耗油,少許孜然粉,鹽,花椒醃8分鐘。
二、油放鍋裡燒冒煙,放蒜末,少許豆瓣醬,生辣椒麵,幹辣椒切桐,2分鐘放肉爆炒3分鐘。
三、放磨芋豆腐,放土豆,3分鐘後放芹菜,薄荷。
四、出鍋放香菜,用火加熱。吃味道更好
小貼士:肉一定要爆香,火候大一點。芹菜,薄荷適量增香。
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