滕州回鍋羊肉湯的做法

用料良姜一大塊，白芷3到4片 去籽紅辣椒適量丁香3到4個，香葉2到3片 大蔥1棵桂皮一小塊，草果2粒 花椒30左右粒小茴香20粒左右

步驟

1

第一步：將羊肉用清水浸泡去血水。

步驟 2

第二步：將羊肉放入冷水鍋內，水量以沒過羊肉為準，用大火燒開。

步驟 3

第三步：撇去血沫，把佐料放入壓在羊肉下面，加入去籽紅辣椒，用中火燉一個半小時以上，中間察看水量，如需添水，應新增開水。

步驟 4

第四步：煮到筷子很輕易插透羊肉熄火 。將肉取出放入盆內冷卻，辣椒取出，佐料包取出。

步驟 5

第五步：將肉剔骨，切成小塊，放回鍋內，大蔥切段放入鍋內，紅辣椒打碎放入鍋內（依個人口味，不吃辣可少放或不放），加鹽3小勺。大火燒開5分鐘，熄火即可。即食或冷卻後分裝冷凍儲存都行。

步驟 6

回鍋方法有多種，推薦二種： 第一種：胡蘿蔔回鍋羊肉湯。做法：先將羊肉湯放入鍋內，適量加水，將適量胡蘿蔔切塊放入鍋內，大火燒開，以自己口味加鹽調味，待胡蘿蔔熟爛關火起鍋，加香菜，滴香油，即可食用。 第二種：白菜粉條回鍋羊肉湯。做法：先將羊肉湯放入鍋內，適量加水，加入粉條適量，加入切碎的大白菜葉適量，大火燒開，以自己口味加鹽調味，待白菜熟透關火起鍋，加香菜，滴香油，即可食用。

1、首要工作：熬湯。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

2、羊肉羊雜好後撈起切片切條，湯繼續小火熬，熬得發白，熬得越久越好。

3、羊油下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。放羊雜羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。

4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）

5、可以把全部東西裝入專門的火鍋中，邊吃羊肉邊喝湯邊燙菜，爽6、沾碟可以是幹海椒面碟子，也可以是青海椒和小米椒碟子加豆腐乳加香菜或蔥，舀一點羊肉湯和勻