晉北蜜汁雞腿做法
將雞腿剔除骨頭,焯水3分鐘,去掉血水,洗乾淨撈出放入盆中,用牙籤把雞腿戳滿小孔。
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加入少許料酒、生抽、蠔油,再放入兩片薑片,用手揉搓兩分鐘後,放入冰箱冷藏醃製兩個小時。
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調蜜汁:碗中放入1勺白糖、1勺蜂蜜、1勺蠔油、2勺生抽和少許老抽,再加入適量的食用鹽和雞精粉,攪拌均勻備用。
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鍋中放入適量的食用油,起鍋燒油,先放入薑絲和蒜末,再將雞腿放入鍋中煎至兩面金黃。
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把調好的蜜汁倒入鍋中,再倒入一碗清水,大火燒開轉中火燉至湯汁剩一半,雞腿翻到另外一面,再中火燉一會。
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開始大火收汁,不停地將雞腿翻面,使其均勻上色入味,待鍋中剩少許湯汁時,關火盛出,切絲裝盤,放一點香菜點綴一下,色香味俱全的蜜汁雞腿就做好了
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