雷州特產小吃

白斬狗

雷州白斬狗是在南宋初年在雷州城興起的一種傳統食俗，把狗宰殺後煮熟，放在砧板上斬碎來吃，稱白斬狗。雷州人很喜歡吃狗肉，市場上賣狗肉攤檔比比皆是。尤其是冬天，吃狗肉可以禦寒，是窮人的大補。甚至有人說：“將錢買狗吃，好過買被蓋。”吃白斬狗很講究調味，狗肉攤檔必備有花生油、醬油、生粉、糖、醋、辣椒等作料製成的調味品，免費供應顧客。家庭製作狗肉，更講究烹調方法。

雷州作為湛江下屬的一個市，也是典型的廣東粵西的口味。雷州著名的特產小吃就是以白切為主。雷州的白切鴨和白切狗非常出名。無論是在雷州的大街小巷還是在珠三角地區，都能夠非常普遍的見到雷州鴨仔飯憑藉著鮮美與價廉物美而出名。