清糖餅和糖餅的區別

糖家常餅的製法和家常餅同，只是用料不同。清糖餅投料標準為：500克麵粉，用糖150克、水300克和芝麻油15克。具體制法是將糖、芝麻油加些乾粉混合均勻成糖餡麵粉和水(不加鹽)調成麵糰，溜大條，下劑子，再擀圓片，刷油。糖餡放在一邊，捲起，盤成圓劑，用手按圓。

上鍋烙時，先用旺火，外皮稍有硬殼，改用中火烙熟。外皮酥脆，內部嫩，甜香適口，不粘牙。