明蝦和凍蝦有什麼區別

鮮蝦和凍蝦我們從口感上面來說當然是鮮蝦口感更甜脆一些，因為從蝦仁、從蝦肉的質感來說一個甜、一個脆是蝦最好的也是最寶貴的一個味道。

那從營養價值上來說，經過長時間的冷凍，我們在化凍的時候，蝦肉必然會脫水，會有一部分水分的流失，那就會有一部分的氨基酸、礦物質、蛋白質等等跟著一起去流失掉了，所以說鮮蝦比凍蝦還更有營養一些。

就凍蝦而言，現在基本上凍蝦用的都是那種船凍技術，就是我們捕撈上來之後直接在船上直接氮氣速凍，所以說現在技術也比較好，那凍蝦的質量也相對而言會高一些。

活蝦的口感較凍蝦更加的甜脆，鮮蝦中的氨基酸、礦物質、蛋白質等經冷凍後會流失，故凍蝦的營養沒有活蝦豐富。蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。