烤乳豬能不能蒸著吃

烤乳豬能蒸著吃，這樣的豬肉香嫩而且不油膩，口感鮮美可口，營養豐富，特別受到老年人士的喜愛。

廣式烤乳豬的做法

1、準備所有食材，首先是來解決主料，把乳豬沿龍骨中線用刀砍開，這一步要注意別傷到皮，後去除豬腦，豬腎，豬腩，接下來除去肩甲骨和前腳裡最末端的一塊小骨頭，和豬大腿多餘的肉，這樣做以便更容易入味。

2、最後在肉厚的地方剞幾刀以便入味，下下來就是給乳豬燙皮了，整個過程不超過8秒，之後用涼水沖涼，再用淮鹽，蒜末，洋蔥末醃製入味，一般醃30分鐘，接下就是上叉，定型。背部弧度一定要均勻，否則在烤的時候會造成上色不勻。

3、上好後就是涼坯了，皮一定要涼幹，然後就是焙豬了，值得注意的是要把肉的部分對著火，這個過程一般50分鐘即可。下面是最後一步烤皮了，注意不能烤起泡，邊烤邊上油，掌握好火的大小，先烤後腿再烤前半部分，因為後腿是相對比較難上色的，邊烤變深色，差不多的時候就可以拿出。