銀杏果為什麼苦

白果本身具有苦味，是由生長過程、自身性質等原因造成的。

1、生長過程

白果是銀杏果，其本身所具有的苦味可由所採摘的銀杏品種來決定，品種不同所產生的白果品質也略有不同。而且白果的苦還與生長過程中的其他因素有一定關係，如地理條件、光照差異、是否缺水等都會讓白果出現味道苦的情況。

2、自身性質

白果作為一位中藥材的本身的性味就是甘，苦，澀，性平，白果嚐起來苦是正常的。且白果果仁中間那個芯也是苦味的來源之一，在食用前需要剔除，就不會有特別大的苦味了。