特型黃酒什麼意思

黃酒的起源來自於穀物釀酒，採用的是雙邊發酵法，即發酵過程中多種產酶微生物進行澱粉糖化發酵的同時，酵母產酒精亦同時進行，從而賦予了黃酒獨特的風味與功能。這是中國釀酒物質起源的根本所在，因黃酒在釀造工藝、產品風格等方面都有其獨特之處，是東方釀造界的典型代表。

特型黃酒是指添加了特殊風味但不改變黃酒風格的黃酒，這種酒市場上常見的是一些營養型黃酒，如在黃酒中加入枸杞、蜂蜜、靈芝等，使得黃酒營養價值更高。

特型黃酒是原輔料或工藝有所改變，有特殊風味但不改變黃酒風格的酒。允許新增符合國標的藥食兩用物。市售常見的特型黃酒主要新增枸杞、龍眼、蜂蜜等等。

特型黃酒都會在標籤中標示出來，請注意檢視。