家常菜的炒法

先來談一下家常菜如何炒，一個成功的家常菜是色香味俱全的菜，這就需要了解這道菜的口味特點以及配菜的原料，還有切菜的刀法和形狀，及翻炒的動作，再就是時間的把握。

一般炒菜之前都要把需要配的原料以及配菜都要洗淨切好放到鍋邊，這個時候才可以正式炒菜。

炒過幾次菜之後，其實對於各種菜的步驟基本上都一致，基本是先下油，然後放蔥薑蒜爆香，然後先炒肉炒葷菜，炒得差不多的時候再放素菜，這樣最後炒出來的菜才能夠保證同時熟。