為什麼不建議焯水

焯水可丟掉一部分營養物質，能不焯水的儘量不焯水，特別是蔬菜類，但有一部分蔬菜必須焯水才能吃，像一些野菜，如薺薺菜，蒲公英，鮮竹筍，木蘭芽等，焯水可以去除其苦澀味，還有一些不能放的菜需焯水才能冷凍儲存的。焯水就是開水燙幾分鐘，時間不能太長。