獅子頭到底要不要炸

獅子頭可以炸也可以不炸。揚州獅子頭，燒法很多，選用肥瘦相間的五花肉，剁碎摔打上勁可捏成球形，如果炸的話，鍋內放入半鍋油，放入丸子油炸，炸好的獅子頭可以加入豆角或青菜等蔬菜紅燒，也可以放入湯裡面。不炸的話，將丸子放入紅湯或清湯裡面燜，越燜越嫩。