湖南雙峰酥炸的做法

主料

豬肉

4斤

油

適量

輔料

紅苕澱粉

1斤

蒜

4個

生薑

適量

花椒

適量

花椒粉

適量

雞蛋

3個

老抽

適量

料酒

適量

鹽

適量

雞精

適量

步驟

1.準備好肉，切成紅燒肉一樣的塊狀。待用。

2.將大蒜、生薑切成小丁。放一些花椒粒待用。

3.將二步驟的材料放入一步驟當中，打入三個雞蛋。待用

4.放入紅苕澱粉，花椒粉，老抽，鹽，雞精。待用。

5.將其拌勻，很粘，要使勁才行。

6.倒入油，燒至七成熟。

7.將其一個一個放入，等炸稍硬的時候，用漏勺稍翻動，繼續炸。炸至金黃色即可。

1，首先將一塊豬裡脊肉，用清水沖洗乾淨後，瀝乾水分，然後將其按照個人喜好切成塊或者是條，切好的豬肉，放在一個乾淨的容器中，加上糖、鹽、料酒和胡椒粉

2，切好的豬肉，放在一個乾淨的容器中，加上糖、鹽、料酒和胡椒粉，再淋入些許的生抽，用筷子攪拌均勻，使得豬肉和調味料充分的融合在一起，醃製15分鐘

3，在醃製豬肉的過程中，調一碗麵糊，在一個乾淨的小碗中

4，放入準備好的麵粉、澱粉、五香粉和鹽，磕入一個雞蛋，再加入150毫升的啤酒，用50毫升的清水，分次少許的加入，攪拌成為麵糊

5，將醃製好的豬肉，放入在麵糊中，裹上一層面糊，鍋中添上油，待將油燒熱後，放入裹上面糊的豬肉，中火開始炸制，待將豬肉炸至變色後，即可撈出

6，待鍋中的油再次燒熱後，大火放入炸過一邊的豬肉，待將其炸至金黃後，即可撈出來，瀝乾油分，按照個人口味新增椒鹽、孜然粉等食用即可。