木瓜蛋白酶在麵粉裡的使用方法

將木瓜蛋白酶加入到餅乾和糕點中，可以破壞麵粉的勁道程度，令餅乾更加蓬鬆，使其具有較好的外觀和油潤性，降低餅在製作過程中的殘次品概率，提高生產效率。

另外，有了木瓜蛋白酶，可以減少糖分和油脂的使用，在各種糕點、餅乾的製作中應用廣泛。