蝦膠是速凍還是保鮮

不是速凍的，1、將豬肥肉膘切成米粒大小的粒，然後放入冰箱內凍成凍鮮蝦肉洗淨，挑出蝦線並用乾淨的毛巾吸乾水分。

2、蝦肉用刀背剁成泥，放入盆中，加入料酒，精鹽，味精，白胡椒粉，小蘇打，攪勻然後加入雞蛋清用手朝一個方向攪打至上勁，最後加入凍肥肉粒和少許香油，拌勻後放入冰箱冷藏1-2個小時即可使用。