生牛肉顏色發粉是什麼原因

新鮮牛肉粉紅色不正常，牛肉粉紅色說明已經出現了細菌感染情況，這種牛肉粉不能再吃了，要及時更換掉。

新鮮的牛肉呈均勻的紅色，外表看上去具有光澤，脂肪是潔白色或呈乳黃色。不新鮮的牛肉色澤稍暗，切面尚有光澤，但是脂肪無光澤。判斷牛肉是否新鮮，除了可以通過顏色觀察，還能用手觸控一下。

新鮮牛肉粉紅色不正常，牛肉粉紅色說明已經出現了細菌感染情況，這種牛肉粉不能再吃了，要及時更換掉。

牛肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。

牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。

當新鮮肉置於空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘後，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐。

是正常顏色

牛肉裡面的纖維含量是非常多的，而且牛肉裡面正常的顏色就是屬於淡粉色。特別是我們在超市裡買回來的牛肉，如果是不把它給煮在鍋裡面，或者是把它給加熱一下，我們就要把它放在冰箱裡面。把它放在冰箱裡面冷凍起來，它的顏色一般不會發生變化。