陝西甜肉蒸碗的做法

食材用料

五花肉430g，酒糟適量，醬油少許、精鹽適量，兩三粒大料、兩片香葉，蔥段，薑絲少許，乾紅椒適量

做法步驟：

1/9

豬五花肉切成1.2CM左右厚，7CM左右長的大片

2/9

炒鍋置於火上，燒開後將五花內片倒入焯水，煮2分鐘撈入小盆

3/9

將焯過水的肉片用清水沖洗2遍，至肉片外表乾爽不粘手，控幹水分備用

4/9

炒鍋肉加少許食用油，加入幾粒冰糖小火慢慢熬化 繼續炒製成糖色

5/9

將控過水的五花肉片倒入鍋中，快速翻炒到上色均勻 

6/9

碼放於小盆中 

7/9

加醬油少許、精鹽適量，兩三粒大料、兩片香葉，蔥段，薑絲及少許乾紅椒，最後加入酒糟翻拌

8/9

入高壓鍋，蓋上安全閥，上汽後蒸20分鐘，等自然降壓

9/9

一款湯汁少，色澤漂亮，香醇濃郁的酒糟五花肉蒸碗就完成了

烹飪食材:排骨200g、生蒜1頭、澱粉半勺、耗油1勺、蒸魚豉油2勺、老抽少許、白糖少許、食用鹽適量、食用油適

烹飪步驟:

步驟1、將購買好的排骨用清水反覆的沖洗乾淨，然後準備一盆冷水放入排骨浸泡10分鐘，去除血水。

步驟2、將一整頭的生蒜全部剝好，洗乾淨後，用刀剁成末，放在碗中備用。

步驟3、在蒜末碗中，依次加入調味料：耗油、蒸魚豉油、老抽、白糖、食用鹽等攪拌均勻。然後起鍋燒油，將熱油潑入調料碗中將調料激發出香味。

步驟4、排骨浸泡好後撈出瀝乾水分裝在空碗中，然後將調料全部倒入排骨中，攪拌均勻，醃製2個小時左右的時間。

步驟5、排骨醃製好後，繼續在碗中加入澱粉，隨後攪拌均勻。

步驟6、將拌勻的排骨裝盤，擺好，隨後準備蒸鍋，放入排骨隔水蒸20分鐘，即可出鍋。

步驟7、蒸好後取出，最後撒上蔥花點綴即可食用

1、肥瘦相間的豬肉洗淨後切成5cm見方的塊狀。

2、準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。

3、切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。

4、撈出焯過水的肉塊備用。

5、再次冷水入鍋，放入蔥段、薑片、蒜瓣，大火燒開。

6、水開後，將肉塊放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉小火燉煮60-75分鐘。完成後關火讓肉浸泡在湯汁裡使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。

7、取適量幹豆角，用水泡發。

8、取出冷凍的肉塊，稍解凍後切薄片。

9、泡好的幹豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。

10、把切好的肉片覆蓋在豆角上面 。

11、鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鐘左右。

12、調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，將醬汁均勻的撒在蒸碗裡，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。