動物內臟有什麼營養

動物內臟含有很多的維生素和很多的鐵，能夠防止身體缺鐵性貧血，還能夠補充多種多樣礦物及其維生素，和很多的蛋白。

最突出的就是富含鐵和維生素A，所以補血、護眼的作用比較好。不過，肝臟膽固醇含量高，同時作為解毒器官可能還含一定水平的有毒物質，如果真是喜歡吃動物內臟，適量很關鍵。

動物內臟有豐富的鐵營養。

動物內臟富含鐵、鋅、硒等多種礦物質，尤其是鐵。且鐵的存在形式是利於人體吸收的血紅素鐵。對於缺鐵性貧血不佔少數的我國廣大居民來說，動物內臟是補充鐵的最佳食物來源。

動物內臟的營養成分很多，動物不同部位內臟的營養各不相同，由於生長環境等差異，不同動物的同一內臟營養也有區別。

豬、牛、羊：肝的蛋白質含量最高，心、腎、肚次之肝、肺和腎都含有豐富的脂溶性維生素肝、腎和心的B族維生素明顯高於普通肉類。

雞、鴨、鵝：胗的蛋白質含量最高，肝次之。