什麼叫山梨糖醇

山梨糖醇是一種甜度新增劑，它又叫山梨醇，是薔薇科植物光合作用下的主要產物，分子式為C6H14O6。山梨醇的形態為為白色吸溼性粉末、晶狀粉末、片狀或顆粒狀。無臭味。山梨糖醇有清涼的甜味，它還具有良好的保溼效能，能防止乾燥，還可防止糖，鹽等析出結晶，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風味。

山梨糖醇，也叫山梨醇，廣泛存在於梨、桃、蘋果的果實中，工業上一般用糖高溫高壓水解氫化法來製備，是一種自色結晶性粉末液體的山梨糖醇是澄清無色糖漿狀的水溶液，同樣無毒，應用廣泛。

山梨糖醇，別名山梨醇，化學式為C6H14O6，有D、L兩種旋光異構體，是薔薇科植物的主要光合作用產物，主要用作甜味劑，有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。