澆汁的海蔘怎麼做

主料：海蔘。

輔料：蔥姜。

調料：鹽、鮑汁、糖、料酒、食用油。

製作步驟：

1、海蔘洗淨後控水。

2、蔥切段、薑切片備用。

3、鍋中做油

4、下入海蔘後烹料酒、加鮑汁、鹽、糖。

5、加水後大火燒開，小火燜燒至海蔘入味。

6、大火將湯汁收濃即成。

原料：石島活海蔘1只，青椒、紅椒、黃椒、圓蔥各10克。

調料：海蔘撈汁120克，白糖8克。

製作：

1、先將活海蔘用剪刀從中間剪開，從尾部入刀，然後將頭部沙粒去掉，修整好，放在砧板上，改成連條狀，不要切斷，放入碼鬥中，加白糖抓拌均勻，靜置10分鐘青椒、紅椒、黃椒分別改刀成片，將辣椒筋去掉，這樣便於改刀，先切連而不斷的抹刀片，然後再旋轉九十度，切成細絲紅椒和青椒用同樣的刀法改刀即可。

2、醃製好的活海蔘，放在流動水上，沖洗8分鐘，將海蔘中的糖分全部沖洗掉，大火燒熱水，水加熱到80℃，下入海蔘焯水40秒，撈出，用涼水沖涼，放入碼鬥中，加入冰塊冰鎮5分鐘，這樣可以使海蔘更脆爽一些。

3、圓蔥改刀成絲，放在盤中墊底，然後將冰鎮好的紅椒絲、黃椒絲、青椒絲點綴在四周，為了便於食用，上桌時，把海蔘撕成三段，放在圓蔥上。將調好的味汁上桌時提前冰鎮一下，放在特製的壺中，上桌時，在客人面前將味汁澆在海蔘上即可。

鮑汁燒海蔘的做法

很簡單，特別適合老人與小孩經常食用。那麼，鮑汁燒海蔘怎麼laoyinjia

做如何做好鮑汁燒海蔘下面我就跟大家分享一下鮑汁燒海蔘的做法。

鮑

汁燒海蔘的做法

主料：

海蔘。

輔料：

蔥姜。

調料：

鹽、鮑汁、糖、料酒、食用油。

製作步驟：

1

、海蔘洗淨後控水。

2

、蔥切段、薑切片備用。

3

、鍋中做油

4

成熱時下入

蔥姜慢慢浸出香味。

4

、下入海蔘後烹料酒、加鮑汁、鹽、糖。

5

、加水後大火

燒開，小火燜燒至海蔘入味。

6

、大火將湯汁收濃即成。