冷庫的茄子會變色嗎

會變色

   茄子凍了變色建議不要繼續食用，茄子中含有內囊原來是白色的，但是受到凍害後內囊會發生氧化出現褐變。茄子一般儲存在8-10攝氏度的溫度下，茄子在低於8攝氏度的溫度下儲存會出現凍害，導致茄子中維生素c被破壞。

     茄子凍了變色建議不要繼續食用，茄子中含有內囊原來是白色的，但是受到凍害後內囊會發生氧化出現褐變，凍了的茄子解凍後會發軟，水分會流失，容易腐爛。